首页 >
ORANGE
这个杀手，不太冷。
这个秋天，有点冷。
而这个磅蛋糕，带点甜。
霜降已至，气温骤降，我每天早起出门都要裹紧小外套，尽管如此，冷风一吹，还是能看到我瑟瑟发抖的身影。到了这个时候，就不得不祭出秋日法宝——磅蛋糕了。烤制金黄的磅蛋糕，湿润而蓬松，顶部的奶油再加上刷在表面的甜酒液，想想都好吃。今天就给大家带来一款甜橙风味的磅蛋糕。
这款磅蛋糕制作比较简单，主要成分是加了橙皮丁的磅蛋糕，再点缀上香缇奶油、橙子片以及椰蓉作为装饰。适合新手制作也适合我这种懒人（划掉）。
磅蛋糕制作
Gâteau
|
香橙磅蛋糕（配方） |
|||
|
黄油 |
135g |
砂糖（A） |
138g |
|
面粉 |
66g |
杏仁粉 |
138g |
|
泡打粉 |
1.2g |
全蛋 |
25g |
|
蛋黄 |
49g |
橙皮 |
31g |
|
君度酒 |
21g |
蛋白 |
74g |
|
砂糖（B） |
36g |
|
|
|
酒糖浆 |
|||
|
30°波美糖浆 |
150g |
君度酒 |
20g |
★注：30°波美糖浆是指水和砂糖煮沸，撇清漂浮杂质冷藏后制成。
★香橙磅蛋糕制作视频
TIPS
1、黄油切成小块，提前室温软化；鸡蛋若是冷藏取出，则需要回温。
2、混合蛋液分多次倒入打发的黄油中，少量多次，保证每次蛋液和黄油充分融合后再继续倒入。3、面粉、杏仁粉、泡打粉提前混合过筛。
4、平炉170°C上火，175°下火，烤制25分钟。
香缇奶油
Chantilly Cream
|
香缇奶油（配方） |
|||
|
淡奶油 |
150g |
白砂糖 |
15g |
|
香草荚 |
0.5根 |
吉利丁片 |
3g |
|
马斯卡彭 |
25g |
柠檬皮屑 |
适量 |
