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【行业资讯】双重草莓芝士蛋糕,免烤箱不用裱花

 

 

丝丝香滑的芝士奶馅,夹着甜美多汁的草莓,还有黑色奥利奥“丝带”,美貌与内在并存。

 

 

 

 草莓芝士蛋糕 / 配方 
 奥利奥蛋糕底 奥利奥(去夹心):60g 黄油:25g
内层奶油芝士奶油奶酪:150g 细砂糖:40g原味酸奶:25g  香草精:2g吉利丁片:4g    奶油:90g草莓:12个
外层草莓奶油草莓果泥:150g奶油:150g  吉利丁片:3g
草莓果泥层 草莓果泥:100g 奶油:50g吉利丁片:2g   鲜草莓:6个
模具尺寸:6寸、直径12cm慕斯圈


 1、奥利奥蛋糕底 

碾碎的奥利奥(去夹心)加入融化的黄油翻拌均匀,将黄油饼干泥倒入慕斯圈内按压紧实,放入冰箱冷藏备用。
模具尺寸:12X4.5CM
 2、内层奶油芝士 

将温室软化的奶油奶酪手动搅拌到顺滑状态,然后将细砂糖、原味酸奶、香草精一同倒入芝士中搅拌均匀。

再加入融化的吉利丁片搅拌均匀(吉利丁片提前冷水泡好)。

接着将打发至6分发的淡奶油加入芝士糊中,可以分三次加入,也可以一次性全部加入。搅拌均匀后我们方一旁备用。

芝士馅做好后,取出冷藏的奥利奥饼干,放入12颗大小相同的草莓(大家要好好挑选草莓哦,不行的话可以切一半)。

然后将芝士奶馅轻轻倒入,放入冰箱冷藏30分钟(看你实际的凝固状态)。

30分钟后取出,放在一个垫有保鲜膜的盘子上。用热毛巾热敷一会脱模。

接着再扣上6寸慕斯圈(高7cm),这是做第二层草莓芝士的芝士,卷起保鲜膜封紧慕斯圈,放入冰箱冷藏一会。


 3、外层草莓奶油 

将草莓果泥倒入之前剩下的芝士馅中搅拌均匀(草莓果泥可以用料理机打成泥,再加热煮至稍稠一点,也可以购买。之前的芝士馅会有得多)。

搅拌如上图状态后,我们倒入融化的吉利丁片。

搅拌均匀后我们再加入打发至6分的淡奶油混均匀。

然后,取出冷藏的芝士,轻轻地将草莓奶油倒入模具中,放入冰箱冷藏30分钟。

 

 4、草莓果泥层 

 

 


将淡奶油倒入草莓果泥中,搅拌均匀后加入融化的吉利丁片。

然后将果泥倒入蛋糕中,放入冰箱冷藏2-4小时以上。

冷藏凝固后用热毛巾热敷脱模,小心翼翼取出模具。

将切片的草莓环绕着蛋糕摆放,可加些绿色的如薄荷、草莓叶子装饰。

切开,粉红的草莓奶油包裹着洁白的奶酪芝士,头部顶着一层玫瑰色的果酱,粉嫩的让人食欲大开。

一口挖掉一个草莓,酸甜多汁的草莓伴随着丝滑香醇的芝士,幸福感直击心房。

 


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