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【行业资讯】深圳烘焙展蘑菇云面包,外皮特别脆,吃到嘴里回味无穷。


上面的可可粉可以用各种粉代替,紫薯粉、抹茶粉都可以的
原创作者  Lcy英子

食材


面团:

 

冰牛奶  170克

酵母  3克

糖  15克

日清高筋  250克

盐  2克

黄油  15克

炼乳皮:

 

低筋面粉  40克

炼乳  40克

纯牛奶  40克

 

表面:

 

可可粉  适量

 

 

 

步骤

 

 

1、主锅加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g设置30秒速度3—6混合均匀,加入2g盐设置3分钟揉面,加入15g黄油,设置3分钟揉面
2、取出面团放入大碗,进烤箱或者发酵箱,放碗热水发酵到两倍大
3、发酵面团的时候我们做炼乳皮
主锅加入40g低粉、40g炼乳、40g纯牛奶
设置30秒速度1—3混合
4、用刮刀把边缘的粉刮下去
再设置30秒速度3混合
5、粉均匀就可以了
6、装入裱花袋放冰箱备用
7、把发酵好的面团分成50g一个面粉,滚圆放入圆托里,这个方子可以做9个,
8、再放进烤箱或者发酵箱里,发酵到两倍大
9、裱花袋剪个小孔 ,挤到发酵好的面团上,不要太快,它会慢慢流向周围的
全部挤好,看下边缘有没有流到,没有的话,用勺子抹下
10、用面粉筛,把可可粉筛上去
11、提前预热烤箱上下火175度,中层烤17分钟
12、出炉拉!很好吃哦


上面的可可粉可以用各种粉代替,紫薯粉、抹茶粉都可以的
原创作者  Lcy英子

食材


面团:

 

冰牛奶  170克

酵母  3克

糖  15克

日清高筋  250克

盐  2克

黄油  15克

炼乳皮:

 

低筋面粉  40克

炼乳  40克

纯牛奶  40克

 

表面:

 

可可粉  适量

 

 

 

步骤

 

 

1、主锅加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g设置30秒速度3—6混合均匀,加入2g盐设置3分钟揉面,加入15g黄油,设置3分钟揉面
2、取出面团放入大碗,进烤箱或者发酵箱,放碗热水发酵到两倍大
3、发酵面团的时候我们做炼乳皮
主锅加入40g低粉、40g炼乳、40g纯牛奶
设置30秒速度1—3混合
4、用刮刀把边缘的粉刮下去
再设置30秒速度3混合
5、粉均匀就可以了
6、装入裱花袋放冰箱备用
7、把发酵好的面团分成50g一个面粉,滚圆放入圆托里,这个方子可以做9个,
8、再放进烤箱或者发酵箱里,发酵到两倍大
9、裱花袋剪个小孔 ,挤到发酵好的面团上,不要太快,它会慢慢流向周围的
全部挤好,看下边缘有没有流到,没有的话,用勺子抹下
10、用面粉筛,把可可粉筛上去
11、提前预热烤箱上下火175度,中层烤17分钟
12、出炉拉!很好吃哦

 


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