ENGLISH 中文(简体)
设为首页 加入收藏
新闻中心
 
 当前位置: 首页 > 新闻中心 > 行业快讯 > 【行业资讯】深圳烘焙展世界冠军的3款实用面包,开酥+液态鲁邦种技巧放送!
【行业资讯】深圳烘焙展世界冠军的3款实用面包,开酥+液态鲁邦种技巧放送!

如果需要划分个烘焙旺季,那非凉凉的冬日莫属。

 

靠着接踵而至的各个节假日鼎力相助,新鲜出炉的面包、精美喜庆的蛋糕、暖手绝佳的热饮已然成为了消费者们的心头好。烘焙人们又怎么能辜负这天时地利人和的营销热点?

 

这不红绿交织的圣诞季刚过,随之而来的新年烘焙品,也必须立马安排上!

 

12月30日,西诺迪斯联手面包研修社,邀请到2020年烘焙世界杯全球总决赛冠军于鹏,为大家找准暖冬时分3款适合门店的爆款面包。

 

识别二维码,进入直播间

 

 

 

洁白纯净的冬日,最是那一口醇厚黄油之香令人难忘。

 

焙烤出金黄色酥皮与馥郁润泽的奶香气息交织在一起,暖色相映,酥软柔和,绝对实打实勾起食欲。

 

没错,于鹏老师此次想要隆重介绍的主角就是靠着丰富口感,被满满黄油香气所笼罩的微创升级款丹麦面包与布里欧修!

 

 

 

一直以来,不论是经典的可颂,还是颜值系天花板水果丹麦,或是在面包外表下藏着蛋糕般口感的布里欧修……

 

毫不夸张地说,那一口咬下的幸福感直叫人自动忽略爆表的热量,也恰好与寒冷的天气匹配,成为了冬日里不能错过的面包房必备品类,以及销售的保障。

 

不过只要接触过面包制作的小伙伴们都知道,面团如果含油量越高,其实对应的制作难度也就越大,对于面团筋度的把控、面团温度的调节等都需要格外注意。

 

同时在年轻消费者不断求新求变又追求健康的常态下,更需要在造型、馅料、口味上面进行创意升级。通过季节时令食材或是节日限定元素开动小脑瓜。

 

而这些在本场直播中,于鹏老师都会一一和我们分享!

 

除了教我们关于面团的制作工艺与技巧之余,配合着更多元化的馅料与造型,让这些高油代表面包从视觉、嗅觉、味觉重新亮相~

 

具体是什么呢?

 

赶紧让我们抢先来看看吧~

 

01

 

 

旋风卷

从栗香中打开冬日的味蕾


 

浓郁的栗香直击心扉,令人不由自主沉醉其中。酥脆的外皮搭配柔软的内里,入口绵柔回甘,绵密湿润,令整个口腔中都荡起冬日的暖意。

 

02

 

 

树纹卷

树桩来袭,属于冬日的巧克力色

 

 

 

从圣诞经典甜品树桩蛋糕为灵感出发,巧妙利用了布里欧修面团,制作出层层叠叠的仿树纹造型。咬一口,浓郁香醇的巧克力内馅充满着整个面包,脆而有特色的外皮、润而有韧性的内里让人甘愿为之倾倒。

 

配合着节日特色进行装饰,立马又能焕发出新的感官体验。

 

03

 

 

黄油软法

一目了然的重口味,抵御严寒的力量

 

 

 

除了两款富含黄油乳脂醇香的面包,此次于鹏老师还带来了一款软法面包。

 

运用液体鲁邦种,令软法外壳更显酥软之感,烘烤过后自然流露的麦香与发酵之香,随着咀嚼愈发浓郁。

 

此外,配合着夹馅里塞满的大块大块蔻曼黄油块与细腻绵软的红豆馅,低调地吐露出奶油的浓郁香气与爽口不腻的风味,入口即化,让人印象深刻。

 

 


伊莱特
本站内容归伊莱特版权所有MaoFa Exhibitions, Copyright @ 2015 All Rights Reserved.

沪ICP备17023807号-9   上海伊莱特会展服务有限公司

电话:15298662199
传真:1280713928