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【行业资讯】双橙西柚奶油蛋糕,私房爆款

黄的热烈,红的柔美,加上洁白的奶油显得别样的精致。

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头顶的装饰再筛入糖粉后,放上两片蕨草,一切都刚刚好。
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切开也同样好看,奶油果肉红黄相间,橙肉与西柚的纹理清晰可见。
除了美观性,口感也同样不错,酸酸的果汁在口中爆开,随后被甜蜜的奶油与巧克力中和,融合的味道十分值得一试。


   双橙西柚私房奶油蛋糕   
香橙海绵胚鸡蛋:155g 糖:90g 蜂蜜/水怡:10g香草精:2g 低粉:120g 无盐黄油:30g牛奶:45g 橙皮屑:适量
香橙酸奶抹酱原味酸奶:70g 蜂蜜:20g 橙皮屑:适量
抹面淡奶油:300g淡奶油 + 30g糖
橙汁淋面:
白巧克力:50g 黄油:5g 橙汁:30g 吉利丁片:2g
西柚淋面:
白巧克力:50g 黄油:5g 西柚汁:30g 吉利丁片:2g
食用色素:白/橙/红



 1. 海绵/戚风蛋糕 
准备了一个海绵胚。
 2. 橙/西柚肉&香橙酸奶抹酱 
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一个西柚一个香橙分别去皮切成一瓣一瓣,西柚尽量不要有白皮,会苦。

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原味酸奶中倒入橙皮屑,蜂蜜或水怡搅拌均备用,这个是用来涂在蛋糕胚上的,你可以换成糖浆水或者什么都不涂。

准备好后,300g淡奶油+30g糖打发备用。

 3. 组合蛋糕 
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每一层蛋糕胚都要刷上酸奶酱,这层酱可以使蛋糕口感更好,当然也可以不涂。

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接着涂上一层淡奶油,将其抹平。

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夹起西柚与橙肉平铺于奶油上,摆放的位置相间错开,切开才好看。

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再涂上一层奶油,抹平,然后放上第二片蛋糕压紧。

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重复以上步骤将第二层夹馅抹好。

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第三层蛋糕片放上以后,开始抹面,先把顶部抹平。
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再进行侧面抹平,当然,你可以按照自己的方式来抹面。
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抹好的蛋糕送入冰箱冷藏定型。
接下来我们制作巧克力淋面,这款蛋糕用了两种色素调制,但颜色不艳丽,反而很像果汁原本的颜色,食欲完全不会减少,如果不想用色素,可以换成果蔬粉调色。



4. 双色巧克力淋面 
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现挤30g橙汁与30g西柚汁备用。

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准备两份巧克力,隔热水搅拌融化,然后分别倒入橙汁与西柚汁搅拌均匀。
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再将冷水泡软的吉利丁片挤干,加入搅拌均匀。
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最后使用色素,两份淋面酱分别滴入两滴白色,一份滴一滴黄色,一份滴一滴红色,再搅拌均匀。
色素不要滴多了,从量小开始,调到满意的颜色为止。

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取出热水,降温至28-30度装入裱花袋开始淋面。

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裱花袋剪个小圆孔,对准蛋糕边缘,一边挤出淋面酱一边缓缓旋转裱花台,淋至蛋糕边缘一般停止操作,换上另一种颜色。

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浓稠顺滑的巧克力淋面缓缓流下非常美。

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最后,我们放点切片橙片和西柚片,挤上一圈裱花覆盖淋面痕迹,撒上糖粉就完成了。

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超精美的一个奶油蛋糕,橙色与橘红的美妙搭配。

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果肉一咬就爆汁,酸酸的口感被甜蜜的奶油与巧克力淋面中和,奶油果然还是跟水果最搭。
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红黄相间的奶油果肉夹馅,真的很想来一口。

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