这次的土司是用的我以前做过的手撕土司，略做修改，加了南瓜泥，用自己炒的栗子泥做夹馅，一次发酵，省时省心。配方是两个450g土司的量，做一个的减半

 

南瓜栗子土司的用料

高筋面粉550克，奶粉30克，全蛋液100克，牛奶180克，南瓜泥100克，炼乳80克，蜂蜜15克，干酵母6克，白砂糖40克，盐6克，黄油40克，栗子泥适量

 

南瓜栗子土司的做法

步骤1:所有材料（除黄油和栗子酱外）一起放入厨师机桶

 

步骤2:搅拌至可以拉出有韧性的粗膜，扯开破洞边缘锯齿状

 

步骤3:放入软化好的黄油

 

步骤4:继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜

 

步骤5:揉好的面团不需发酵，揉圆，放在案板上

 

步骤6:平均分割成6份

 

步骤7:取一份小面团轻轻稍微整理一下，大概成长方形比较好擀卷，用擀面杖从中间一上一下擀成长型

 

步骤8:翻面，下面稍微拉扯薄便于粘合，从上向下卷起，捏紧收口

 

步骤9:依次做好

 

步骤10:卷好的面团第二次擀长，翻面，抹上栗子泥

 

步骤11:从上往下卷起，捏紧收口

 

步骤12:收口朝下，同一个方向放入土司盒

 

步骤13:土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至六分满，盖上盖子

 

步骤14:烤箱提前预热，下火180度上火160度，烤30分。

 

步骤15:出炉后稍微震一下，立刻脱模平放，凉至手温时密封保存。

 

步骤16:第二天还是很柔软

 

南瓜栗子土司的烘焙技巧

1、面粉吸水性不一样，请预留液体量酌情添加，夏天所有液体都要冷藏后再用。2、每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。