分享一个草莓优格慕斯杯，奶油+酸奶优格，再加上新鲜草莓的搭配，实在令人拒绝不了。

 

 

 

装在杯子或盒子里的蛋糕，还很适合外卖配送，天热也不怎么担心融化，实在是私房的“贴心小甜品”。

 

  草莓优格慕斯杯 / 配方 

 

草莓果酱

草莓：250g，糖：35g

柠檬汁：10g

 

酸奶慕斯

牛奶：30g，吉利丁粉：4g

淡奶油：200g，糖：30g

原味酸奶：150g

 

草莓酸奶慕斯

草莓果酱：180g

酸奶慕斯液：200g

牛奶：15g，吉利丁粉：2g

 

 

  1. 草莓果酱 

 

 

 

草莓洗净去蒂切成小块，放入奶锅中，加入糖，挤入柠檬汁拌匀，开中火煮。

 

 

 

煮着煮着，草莓会析出很多水分与果胶，水分蒸发，剩下果胶就成了酱。

 

柠檬汁是帮助草莓析出果胶的，还有一定的防氧化作用，所以熬果酱柠檬汁是不能省略的。

 

 

 

本次制作不需要那么浓稠的果酱，煮至水分变少变红就可以关火倒出。

 

 

 

用料理机搅打均匀，冷却后使用。如果你需要更浓稠的质地，持续煮至水分变干，在锅中碾碎，装起来冷藏储存。

 

  2. 酸奶慕斯 

 

 

 

吉利丁粉放入牛奶中混匀，置于热水上搅拌融化备用。

 

 

 

淡奶油倒入细砂糖，打发至6分发，状态如图所示。

 

 

 

然后加入酸奶，是这种固型浓稠型酸奶哦，如果你要用草莓味的酸奶也可以的。

 

 

 

持续搅打至融合。你也可以用打蛋器打发，注意打过头。

 

 

 

 

倒入融化的吉利丁牛奶液，快速搅打均匀，酸奶慕斯液就做好了。

 

  3. 草莓酸奶慕斯 

 

 

 

分出180g草莓果酱，分出200g酸奶慕斯液，将其翻拌均匀。

 

 

 

翻拌均匀的颜色十分粉嫩，像是马卡龙的粉色。

 

 

 

吉利丁粉放入牛奶中混匀，置于热水上搅拌融化。然后将融化的吉利丁牛奶液倒入草莓酸奶液中，搅拌均匀，装入裱花袋。

 

 

  4. 组装 

 

 

 

取几个漂亮的透明杯子，挤入草莓酸奶慕斯液，盖上保鲜膜冷藏1小时。

 

 

 

时间到后，挤入剩余的酸奶慕斯，注意不要挤满，还要留出位置倒入草莓果酱与草莓。

 

 

 

可以震几下使其平整，盖上保鲜膜冷藏2小时。

 

 

 

最后倒入剩余的草莓果酱，也不要倒满，因为还要放入草莓。

 

 

 

放上草莓的慕斯杯精致好看。

 

 

 

粉白交替的草莓酸奶慕斯杯子，这色调超级养眼。

 

 

 

挖一口，酸奶奶油在口中化开，酸甜可口的滋味相信你会爱不释手。