今天要分享的是一款格鲁吉亚披萨，全名叫：Khachapuri 哈恰普利乳酪饼，是哒，就是格鲁吉亚的一款传统披萨~我做了传统版和改良版，因为披萨皮不用揉出手套膜，所以尝试了【易小焙】的馒头自发粉，我看了下蛋白质含量，不会很低，18%，做披萨皮效果还挺好的，有嚼劲。而且是自发粉，家里如果不常备酵母菌粉，可以考虑入手这一款，挺方便哦~那...究竟和普通披萨有啥区别，看完视频就知道啦~~

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的用料

（可做传统版和改良版各1个） ， 【披萨皮】 -------， 【易小焙】馒头自发粉 260g，牛奶190g， （我用机器揉，一开始是有点粘的，但后面会慢慢变得非常光滑；如果是手揉，建议先加175g之后看情况慢慢加） ，糖5g，盐1g，玉米油10g， 蛋黄液（刷表面用） 适量， 【馅料】 -------， ①传统版： -------，马苏里拉芝士适量，鸡蛋1个（如果吃流心的，建议用可生食无菌蛋）， ②改良版： -------， 马苏里拉芝士 | 鲜虾 | 口蘑 | 番茄 | 三色彩椒 适量

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的做法

步骤1:看完视频再动手，成功率更高哦~

 

步骤2:将所有【披萨皮】材料（除蛋黄液）倒入揉面缸，揉至光滑细腻（手揉也可），只是做披萨皮，就不用揉到完全阶段啦~

 

步骤3:盖保鲜膜发至2倍大（环境温度：28℃-30℃最佳）。

 

步骤4:取出稍微排气、分割成2份、滚圆，盖保鲜膜松弛15min。

 

步骤5:擀成长方形，按视频手法将面团整成船型，两端连接处捏好（捏好捏好捏好，记下来，会考）。

 

步骤6:加料：传统版：在“船”里撒上厚厚的马苏里拉芝士碎，并在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

 

步骤7:改良版：在“船”里先刷上一层意大利面酱（我用的是番茄罗勒意面酱，你可以用任何喜欢的酱），之后加入提前煎过的虾、口蘑、小番茄、彩椒圈，然后撒上厚厚的马苏里拉芝士碎。

 

步骤8:同样在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

 

步骤9:送烤箱烘烤（中层，上下火，210℃-15min）。传统版烤好后，敲入一个鸡蛋，利用烤箱余温焖熟；改良版则直接取出就可以开动啦！~

 

步骤10:要问我和普通披萨有啥不同，我会回，没啥不同哈哈哈。只是把形状改成船型，内馅只用芝士+鸡蛋，但对于当地人，吃的更多是一种情怀吧~

 

步骤11:这次做的传统版和改良版哈恰普瑞，要问我哪款好吃，我会回，显而易见啊哈哈。毕竟改良版加那么多料，能不好吃嘛~~

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的烘焙技巧