今天烘焙设备网小编来挑战太妃糖，这个是烘焙甜点一月的作业。从来没有自己做过糖，感觉自己做糖，好神奇。

      这个糖做的比较坎坷，主要是熬糖的时间和程度不好把握。看到是说，糖浆熬到用铲子划一下，可以短暂的露出锅底就行了。可能是我对这个短暂理解的不够准确，糖浆倒入模具后，久久不能凝固，甚至放在冰箱冷冻，都不肯凝固。实在没办法，我又把糖浆从一个一个的模具里挖出来，又回了一次锅。只炒了大约五分钟，糖浆就开始翻泡，又炒了几下，有的地方有点巴锅了，我又匆匆炒了几下就关掉了火。没有那种裱花袋，我是用勺子舀着糖浆往模具里放的。越放越粘稠，后来就流不下去了，只好用牙签帮助，放进模具里又用手压平了。晾凉后，很轻松的脱模。虽然样子很丑，有气泡，而且不平整，但总算是成功啦，吃在嘴里一样甜！

总结:

做太妃糖，最关键的，就是熬糖的步骤。我这个，我分析，第一次是熬稀了，第二次又熬稠了。其实，时间是参考，最主要的是要看糖浆的熬制程度。我的经验是，我到那个糖浆翻大泡，就可以关火，在搅拌几下就可以装模。

要做到导师的水平，以后得多练几次，我不知道自己会不会因为这个吃成胖子。

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